В погоне за градусом. Как люди гнали самогон и пили в СССР и лихие 90-е

Очереди за водкой, одеколоны и клей. Коллаж: «Секрет фирмы», depositphotos.com

Во времена СССР власть считала, что население слишком много пьёт. Чтобы извести алкоголизм, в стране с завидной регулярностью проводили антиалкогольные кампании. В разные годы ограничивали время продажи спиртного, повышали цену и выдавали талоны на бутылки. Самой жёсткой антиалкогольной кампанией стали меры 1985 года. Официально население стало пить меньше, но вместо алкогольных напитков в ход пошли домашняя самогонка на сахаре и дрожжах, одеколоны, тормозная жидкость и даже клей. Запущенный алкомаховик продолжил раскручиваться и в лихих девяностых. Редактор «Секрета фирмы» разбиралась, как и что пили в советской стране и молодой России.

Главное, что непьющий

Пару лет назад я познакомила своего парня с мамой. Встретились в обычной кафешке, поболтали и разошлись. После этого мама позвонила мне и сказала своё мнение о парне одной фразой — «главное, что непьющий».

Мама родилась в начале 1970-х в СССР. Она была прилежной пионеркой, носила в школу красный галстук, а по выходным помогала своему отцу, моему деду, мешать брагу. Дед гнал самогон десятилетиями и всегда отвечал за алкоголь на семейных мероприятиях.

Непьющих в нашей семье не было, и дед напивался часто — с родственниками, друзьями и один. Особенно по ночам, когда гнал самогон. Мама рассказывала, что бабушка ругала его за это. Но не пробовать напиток дед не мог, а дегустацией слишком увлекался.

В нашей девятиэтажке самогон гнали не только родители мамы. Соседка справа расплачивалась бутылкой с сантехниками; сосед этажом ниже приходил к нам за рецептами сивухи и приносил результаты на дегустацию.

Самогон в СССР — связующее звено между людьми. Напиток заменял деньги, помогал находить друзей и ломал судьбы.

В разные периоды истории страны самогонщикам грозило наказание вплоть до заключения. Так власть пыталась бороться с пьянством и кустарным производством алкоголя.


Как это было. Четыре антиалкогольные кампании.

В 1914 году, в начале Первой мировой, царское правительство ограничило торговлю алкоголем — на время мобилизации, а потом и на весь срок войны. Пришедшие к власти большевики подхватили инициативу, и в итоге ограничение продлилось почти до середины 20-х годов. Во время действия запрета люди стали делать алкоголь дома. Только за первые полгода 1923 года силовики нового строя возбудили 295 003 судебных дела за изготовление самогона.

В 1929 году советское правительство по «требованию трудящихся» начало закрывать пивнушки, ограничило продажу спиртного в выходные, праздники и предшествующие дни. Злачные забегаловки переоборудовали в трезвеннические чайные. Форсированный удар по сфере привёл к краху ряда крупных пивоваренных заводов. Это же, а точнее, потенциальный недобор в бюджете, стало причиной сворачивания кампании. В итоге выпуск спиртного увеличили.

В 1958 продажу алкоголя вновь ограничили — теперь водку можно было купить лишь с 10 часов утра, её запретили подавать в закусочных и кафе, а в ресторанах можно было заказать не более 100 граммов на посетителя. Спиртные напитки запретили продавать несовершеннолетним, а за алкоголизм предложили отчитывать на партсобраниях. В это же время резко усилилась борьба с самогоноварением. Меры должного эффекта не дали.

В 1972 году борьбу ужесточили: запретили торговлю алкоголем крепче 30% в выходные и праздничные дни, а в будни время продажи заметно сократили. Формально крепкого спиртного стали делать меньше, но при этом нарастили производство вина и пива. При этом сразу появились напитки «выходного дня» с крепостью 29%. Пьяниц забирали в вытрезвители и даже отправляли в профилактории.


Волны алкогольных кампаний давали крайне слабый результат. В итоге в 1985 году партбюро решило дать самый жёсткий бой пьянству. «Горбачёвская» кампания (началась спустя пару месяцев после прихода к власти Михаила Горбачёва) стала последней в истории и впечаталась в народную память огромными очередями за водкой и домашними самогонными аппаратами из алюминиевых фляг.

Эта кампания кардинально сократила производство всего алкоголя. Власти сознательно пошли на недобор денег в казну. При этом цены на алкоголь резко повысили, сократили число магазинов, которые могут торговать градусными напитками. А время работы оставшихся урезали до нескольких часов. Выпуск водки крепче 40 градусов запретили, как и продажу алкоголя лицам младше 21 года. ЦК планировал к концу 80-х полностью прекратить выпуск вин, но перегибы на местах привели к резкой вырубке виноградников практически сразу.

В это же время людям начали насаждать «безалкогольные» свадьбы и другие знаковые события. С голубых экранов с ещё большим напором начала литься пропаганда ЗОЖ. Выпивших советских граждан на улицах поджидала милиция. Проблемы за нетрезвое состояние могли быть серьёзными — вплоть до увольнения и исключения из партии.

Очереди за водкой

Мама обрадовалась моему непьющему парню, потому что видела ссоры её родителей из-за самогона и не раз кодировала моего папу. Неужели в СССР так много пили, что главная положительная черта молодого человека — отказ от алкоголя?

В начале 1980-х в среднем один советский человек потреблял около 10–14 литров чистого спирта в год. Это примерно 90–110 бутылок водки в год на каждого взрослого мужчину. При этом количество смертей от алкогольного отравления в период «горбачёвской» кампании выросло в два раза — с 1,1% до 2,2%.

Мнение эксперта

Евгений Андреев
заведующий лабораторией исследования населения и здоровья ВШЭ


Диагноз «случайное отравление алкоголем» ставится, если человек выпил слишком много. По количеству таких смертей СССР резко выделялся на фоне других стран. Я вас огорчу, но Россия до сих пор лидирует по этому показателю. Можно пить много вина и не умирать от этого, но у нас «северный тип» потребления. В основном население пьёт крепкие алкогольные напитки.

После начала горбачёвской кампании потребление начало падать — с 14 литров в 1984 году до 10 литров в 1986 году. Произошло это из-за резкого подорожания водки и того, что производства стали в целом выпускать меньше алкоголя. За 3 года сухого закона объёмы сократились почти в два раза.

В итоге люди не могли купить водку в магазине, потому что на прилавках её было мало. Алкогольный магазин открывался в 14 часов, но очередь в него занимали рано утром. Были и драки — бутылки доставались лишь тем, кто понаглее. Или поблатнее. Многие, отстояв несколько часов в очереди, уходили ни с чем.

Самые предприимчивые доставали алкоголь по связям и перепродавали рядом с очередью. Из-под полы. Для населения выходило дороже — но быстрее и надёжнее.

Время печь пироги

Для тех, кто не хотел покупать втридорога и безрезультатно стоять в очередях, единственным выходом было гнать самогон самому или покупать у тех, кто гнал.

Самогонку гнали и продавали незаконно и «для своих». Наказание за изготовление (даже для себя) было административным и уголовным — вплоть до 2 лет исправительных работ.

Но, несмотря на риски, самогоноварение было не остановить. Подпольные места продажи обычно назывались «шинок» и часто занимали квартиры на первых этажах жилых домов.

Подходил человек, стучал в окошко, а ему оттуда протягивали 100 грамм.

Некачественный алкоголь в те времена — чаще речь шла о самогоне — называли «табуретовкой». Шутливое название восходит к «Золотому телёнку» Ильфа и Петрова. В нём главный герой Остап Бендер отметил, что самогон можно гнать «какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку».

Сделать самогон дома было просто. Брали флягу из-под молока на 40 литров. Клали туда сахар, дрожжи и воду. Так получалась брага, которую оставляли в тёплом месте дней на 10–15. После того как смесь отбродила и стала прозрачной, можно было гнать самогонку.

Аппараты часто делали из этой же фляги. В крышке сверлили отверстие диаметром с шариковую ручку и припаивали туда медную спиральную трубку. Большая часть этой спирали находилась в банке с холодной водой, а конец вставлялся в ёмкость для сбора самогона.

Флягу ставили на небольшой огонь. Когда брага кипела, то пар проходил по трубке, охлаждался, а в банку капал спирт 40–60%.

Это и есть самогонка.

Сам процесс занимал всю ночь. Гнали обычно в это время, чтобы избежать проверок милиции. Считалось, что сотрудники заходят в квартиры, из которых пахнет тестом. При кипении дрожжевой бражки появляется тот самый запах пекарни. Поэтому если проверка и приходила, то самогонщики говорили, что делают пироги.

Мнение эксперта

Аркадий Ипполитов (имя изменено)
самогонщик в третьем поколении


Мой батя гнал самогонку во времена сухого закона. Делать тогда это было опасно, и к нам часто заглядывала проверка. Но всё решалось быстро — папа совал ему чекушку и мент уходил. Мы ведь продажей не занимались, гнали чисто для себя.

Всё схвачено

Если в 1986 году официальное потребление алкоголя и сократилось, то домашнее росло. И боролись с пьянством не всегда честными способами. О том, как милиция ловила самогонщиков, рассказал бывший сотрудник органов. Настоящее имя он просил скрыть, поэтому назовём его Костей.

Костя работал в московской милиции во времена сухого закона. На самогонщиков он выходил быстро — ловил пьяных и спрашивал, где те взяли. После этого всех домашних изготовителей везли в участок, допрашивали и отбирали самогонный аппарат.

Мнение эксперта

Костя (имя изменено)
гонялся за самогонщиками


Я допрашивал производителей о рецептах, о неудачах в изготовлении самогона и об устройстве самого аппарата. Всё записывал, приходил домой и тестировал на своей кухне. Кстати, изъятые самогонные аппараты мы отправляли кому-нибудь на дачу.

С тех времён у меня накопились сотни рецептов самогонки, рассказанные на допросах. После увольнения из органов я выпустил сборник рецептов.

По словам Кости, в одном из отделений милиции раковина якобы была соединена с 40-литровой флягой. Сделали это для того, чтобы «уничтожать» спиртное пойманного с бутылкой пьяного нарушителя (куда потом девали слитый алкоголь Костя не уточнил).

Это изъятие было одним из самых страшных наказаний для советского человека. Всё-таки бутылку во времена дефицита можно было удачно обменять.

Часто самогонщики оставляли несколько бутылок после перегонки про запас. На них выменивали сахар и дрожжи для новой партии. Если сахара и дрожжей не было, то в ход шли конфеты, прошлогоднее варенье, изюм и много чего ещё.

Когда ждать и заморачиваться над приготовлением не хотелось — пили всё «градусное» и всё, из чего можно было извлечь спирт.

Знакомьтесь, «Борис Фёдорович»

Помимо аптечных настоек боярышника и пустырника, популярны были одеколоны (в первые годы кампании спрос на них только в Москве вырос в два раза). Но и они не всегда были доступны. Поэтому люди научились «доставать» спирт практически отовсюду.

Особо смекалистые и отчаянные добывали его из клея БФ. В народе его называли «Борис Фёдорович». Доступ к нему был у сотрудников заводов, на которых он использовался. Например, его использовали в самолётостроении. Поставляли клей в круглых железных банках (похожих на банку из-под краски).

Чтобы получить спирт, в банку насыпали соль, брали дрель с деревянной палочкой вместо сверла и мешали. Вся клейкая масса налипала на палку, а жидкость оставалась в банке. Её и пили.

Ещё намазывали гуталин (в СССР его делали на спирту) на хлеб, срезали верхний слой, а мякиш со впитавшимся спиртом ели. Делали отверстие в спиртовых аэрозолях, спускали давление и выливали жидкость. Потом её смешивали с солью, а когда все примеси выпадали в осадок — пили.

От примесей избавлялись и с помощью лома. Обычно этот способ использовали с тормозной жидкостью. Выставляли лом на мороз и тонкой струйкой сливали по нему жидкость в ёмкость. Считалось, что все «вредные вещества» примёрзнут, а чистый спирт якобы останется в посуде.

Заморские напитки

После распада СССР алкоголь начал появляться в свободной продаже. В 1992 году в ларьках стали продавать водку, коньяк, ликёр. Купить алкоголь мог каждый, но качество было сомнительным. После очередного «застолья» многие травились, теряли зрение и даже жизнь. Как, собственно, от «Бориса Фёдоровича», тормозной жидкости и других неподходящих для употребления веществ.

Мнение эксперта

Алексей
помнит весь алкоголь 90-х


В 90-е к нам везли много импортного алкоголя. Особенно популярен был ликёр «Амаретто». Коммерсанты стали заливать плохой спирт в эти бутылки. Люди, которые пили такое, постепенно пухли и слепли. Через полгода такого человека уже не было.

После распада СССР количество смертей от алкоголя достигло пика в 1994 году — 65 человек на 100 000 умерших. Для сравнения: в пик 1980-го умерло около 40 человек на каждые 100 000 населения. Ещё один максимум был зафиксирован в 2003 году — 50 человек на 100 000 умерших.

По статистике заболеваний алкоголизмом, в России 90-х годов количество больных алкогольным психозом (белая горячка, «белочка») достигло пика в 1994 году — 47,6 человека на 100 000 населения. Это в девять раз выше, чем в 1988 году.

При этом количество людей с алкогольной зависимостью снижалось. Максимальный показатель был в середине антиалкогольной кампании Горбачёва — 2013 человек на 100 000 населения. В 94-м официальное количество упало до 1648 человек.

Но самогон гнать не переставали. Наоборот, домашнее было в ходу.

Новая волна

Если в СССР самогонные аппараты приходилось собирать самому или незаконно покупать у тех, кто собирал лучше, то в 90-е продажа самодельных аппаратов расцвела в полную силу. Вдобавок к этому агрегаты повезли из-за границы. Изготавливать напиток стало проще, и самогонщики начали экспериментировать с рецептами и процессами.

В 2000-х в России появились первые производители самогонного оборудования. Рынок стал формироваться, а к 2014-му интерес к самогоноварению особенно вырос — из-за санкций и продуктового эмбарго. Об этом говорит один из производителей аппаратов, гендиректор ЧЗБТ Александр Машковский. На 2018 год в России продавалось по 100 000 аппаратов в год (по данным «Русской дымки»).

В пандемию изготовители снова заметили интерес к самогоноварению. Один из производителей аппаратов рассказал, что его продажи весной 2020-го выросли вдвое.

Почему люди продолжают гнать дома до сих пор? У каждого самогонщика свой ответ. Кто-то продолжает семейные традиции, для других это дополнительный источник заработка, третьи воспринимают это как хобби. Но большинство домашних производителей сошлись на том, что алкоголь в магазинах слишком дорогой.

В 2021 году Борис Титов предложил запретить свободную продажу самогонных аппаратов. Идея появилась на фоне роста интереса к домашнему изготовлению алкоголя, и к его покупке через интернет.

Инициатива затихла, но не исключено, что из-за санкций и отказа ряда иностранных производителей поставлять напитки в Россию домашних самогоноваров станет ещё больше.


Автор: Диана Листопад

Источник: Секрет фирмы
1k
7
0
Grumant Grumant
11 дней назад
Как-то раз, ожидая жену из поликлиники, слонялся вдоль домов и заглянул во двор. Увидел, как женщина пытается кинуть мешок в помойку, решил помочь. В мешке была подмокшая глюкоза. В аптеке прорвало трубу, подмокло шесть мешков. Подогнал Москвич, загрузил, сказал, свезу в деревню бабкиному поросенку, чтоб пойло лучше трескал. Целое лето самогон делал, обалденный был. Но его весь приговорили халтурщики с Карпат.
0
alti27 alti27
15 дней назад
Как показала практика, наиболее действенным способом снижения потребления алкоголя оказалась… массовая автомобилизация населения с одновременным введением очень жёстких наказаний за езду в пьяном виде. В виде лишения прав на 3 года и очень немаленьким штрафом.
Да и с работы за пьянку или прогул могут запросто уволить, а это куда более серьёзная проблема, чем банальное лишение премии или «общественное порицание».

Так что, теперь даже самые рьяные поклонники «зелёного змия» могут позволить себе напиться только в пятницу вечером или в субботу. Да и то не всегда…
Те же, кому и этого было мало, «ушли» благодаря естественному отбору.
+2
robozip robozip
18 дней назад
Помню мой дед в деревне гнал самогон для себя и на продажу. Без всякого самогонного аппарата, большая кастрюля в неё ставилась металлическая миска (в нее конденсат капал), закрывалась кастрюля крышкой, щели заделывались мякишем хлеба. Потом уже когда я увидел на youtube все тонкости процесса приготовления самогона, я понял какой у него там «шмурдяк» получался ge )
+1
m_valera m_valera
18 дней назад
Дополню на писаному:


+3
Александр
19 дней назад
В Англии купили русскую водку завода КРИСТАЛЛ, отличается от купленной в Москве как небо и земля!
0
KCAm KCAm
10 дней назад
Потому-что в водке от Кристалла было только название, на самом заводе как-то ящик сразу взял, у них справа от проходной свой магазин был, водка была из недорогих сортов, но весьма приличная, ещё иногда перепадала Московская особая с зелёной глянцевой этикеткой и надписями только на английском, почему-то такая была только в 0.7 и литр, хотя с русскими надписями 0.5
+5
m_valera m_valera
19 дней назад
Спасибо. Познавательно.
Когда появились импортные напитки, а это было когда были бумажные деньги миллионы, я брал эти напитки.
Это было небо и земля. Аммарето был класс.
И стал вспоминать импортные фильмы, где пьют алкоголь глотками, смакуют. Ну думаю, говорят. вот русские такие сякие, пьяницы. А сами смотрите, пьёт и смакует. Когда мы скорей в горло и огурчиком. Да ещё и морщимся.
Вот попробовал, и понял, почему смакуют. Так это же и пить приятно.
И понял, наше пойло — большое Г.
Был в Египте, привозил и аммарето, и джин, и скотч.
Был во Вьетнаме. Вот там напитки, прелесть. Ром — кокосовый, банановый, шоколадный, ананасовый, киви. Вина разные. Пиво. Особенно мне нравилось пиво Сайгон.
Ставлю +. k_respekt thumbsup drink
+3
BlackCat BlackCat
19 дней назад
Алкогольные напитки существуют на разные пристрастия: от дамских ликеров типа «Бехер» до очень крепких. Амаретто тоже разные. Где-то в конце 80-х один итальянец-фирмач подарил флакон «Амаретто» переводчику, тот переподарил моей жене, лежал долго. Как-то открыли, когда кончилось и бежать не хотелось. Далее по Райкину — «вкус специфический», ничего вкуснее из алкогольных к тому времени не пробовал. Уже потом покупал неск. раз в торговле — фигня фигнёй. Это как когда тебя угощают армянским коньяком, запоминаешь марку, увидел в магазине купил за немалые бабосы — и полный облом, такая же история с «Белым аистом» из другой страны…

Если по теме поста, то всё написано с чужих слов и авторша не жила в то время.
+2
m_valera m_valera
19 дней назад
Согласен на все 100.
+5
zva zva  · zva
19 дней назад
Аммарето да, первые поставки были очень качественные. И еще был какой-то немецкий ликер с медведем на этикетке и в названии было Бер, тоже очень хороший. Но сколько нам сваливали всякого дерьма, всяких ликеров синего, красного и еще каких-то немыслимых цветов, со вкусом чего-то. Пить такие ликеры считалось очень круто, я пару раз попробовал в компании, изо всех сил старался изобразить на лице восхищение, чтобы не обидеть хозяев.
+2
m_valera m_valera
19 дней назад
Согласен.
Но это уже видно наши ухари подделывали.
+2
BlackCat BlackCat
19 дней назад
Сейчас в инете глянул, подвернулось только «Brenfang» от немцев. Не пил, хотя крепость у него как бы 33-35 гр. На текилу в своё время «подсел», потом разонравилась, а может уже в наших магазинах пошёл голимый самопал…
+3
zva zva  · zva
19 дней назад
Текила когда-то нравилась. А немецкий ликер после 90-х нигде больше не встречал, даже в Германии, хотя, в Германии я его просто не искал, забыл про него, только сейчас вспомнил. В германии никак не мог пивом напиться, наверно, все сорта перепробовал.
+2
zva zva  · zva
19 дней назад
Погуглил. Вот такой у нас продавался
+3
BlackCat BlackCat
18 дней назад
Возможно было много разновидностей сего напитка, но почему-то мимо меня прошло)) А вот вторую картинку помню откуда-то, может дитё собирало картинки, этикетки, наклейки в те времена…


Посещая наш сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie.
© 2020-2022 NoNaMe
Яндекс.Метрика