Кабачковая икра с пшеничной мукой (на зиму)

Летом, в сезон изобилия свежих сочных овощей, предлагаю приготовить на зиму ароматную кабачковую икру с пшеничной мукой. Она получается потрясающе вкусной и намного полезней магазинной, результат вас непременно порадует.

Консервация отлично хранится в течение года, не теряя своих вкусовых качеств. Рецепт достаточно простой и бюджетный, поэтому с этими овощными заготовками на зиму справится даже начинающий кулинар.

Кстати, готовую икру можно не только закатывать на зиму, но и подавать к столу в качестве закуски сразу после приготовления, как только икра остынет в холодильнике. Ее можно намазывать на ломтики свежего хлеба, подавать в тарталетках или использовать в качестве гарнира.

• Кабачки — 1 кг.,
• Репчатый лук — 350 гр.,
• Морковь — 250 гр.,
• Томатная паста — 75 гр.,
• Растительное масло (рафинированное) — 100 мл.,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Сахар — 1 ч. л.,
• Пшеничная мука — 2 ст. л.,
• Соль — 2 ч. л.,
• Молотая паприка — 0,5 ч. л.,
• Острый красный перец — 0,5 ч. л.,
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.,
• Столовый уксус (9%) — 2 ч. л.

Кабачки помоем, с двух сторон обрежем хвостики, порежем небольшим кубиком. Если вы используете зрелые овощи, предварительно очистите кабачки от грубой кожуры и удалите сердцевину с крупными семенами.

В кастрюлю с утолщенным дном и высокими бортиками нальем 50 мл воды, добавим измельченные кабачки. Периодически помешивая, будем тушить измельченные овощи на медленном огне 15-20 минут.

Репчатый лук порежем тонкими четверть кольцами.

Выложим лук на разогретую антипригарную сковороду с рафинированным маслом. Будем пассеровать овощи, помешивая, на медленном огне 5-7 минут.

Морковь помоем, очистим, измельчим на терке.

Когда лук подрумянится на сковороде, добавим к нему сочную тертую морковь. Перемешаем овощи, продолжим пассеровать их на тихом огне еще 7-10 минут.

Добавим пассерованные овощи к тушеным кабачкам.

Погружным блендером аккуратно измельчим овощи в однородную массу. Если у вас нет подходящего девайса, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой.

Накрыв кастрюлю с икрой крышкой, будем тушить ее на минимальном огне 20 минут, иногда помешивая ингредиенты лопаткой. Затем добавим в икру немного сахара, соль и молотые специи по вкусу.

Перемешаем, продолжим тушить ароматную икру из кабачков на малом огне еще 20 минут без крышки, чтобы выпарился сок из овощей.

На сухой сковороде в течение нескольких минут обжарим пшеничную муку до кремового оттенка.

Добавим в кабачковую икру обжаренную пшеничную муку, густую томатную пасту и молодой чеснок, пропущенный через пресс.

Чтобы консервация хорошо хранилась, добавим столовый 9% уксус, перемешаем.

Помешивая, продолжим готовить икру на медленном огне еще 5 минут.

Готовую икру выложим в заранее простерилизованные банки, герметично укупорим стерилизованными металлическими крышками. Перевернем банки с готовой икрой вверх дном, затем укутаем теплым пледом и оставим остывать на 1 сутки. Будем хранить готовую кабачковую икру в прохладном месте без прямых лучей солнца.

Приятного аппетита!

830
20
0
pavvel71 pavvel71
1 месяц назад
Все было бы неплохо, если бы указали количество ингридиентов.
+2
AltairDR AltairDR
1 месяц назад
Ой спасибо
+8
AndrewMAST AndrewMAST
1 месяц назад
Отличная тема!
И изложение наглядное. Спасибо a7
Посещая наш сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie.
© 2020-2022 NoNaMe
Яндекс.Метрика