Грибной суп из сушеных белых грибов

Вангую, что здесь могут собраться не только грибники, но и «супер-повара», каждый из которых варит самый вкусный грибной суп на свете, и все остальные рецепты грибного супа для него — это шняга, поэтому хочется предупредить сразу, что мне по нраву именно этот рецепт!

Вы можете добавлять в свой суп хоть морковь, хоть квашенные арбузы, а также каперсы и вяленые дыни — мне все равно. В моем же рецепте присутствуют только грибы (не важно, из свежих грибов суп, или из сушеных), репчатый лук, картофель, специи и немного зелени. Все!

Теперь приступим...

Белые грибы были собраны прошлым летом, и тогда же нарезаны и засушены.

Понимаю, что суп со свежих грибов, особенно из белых, самый вкусный. Но, что делать, если на дворе зима и свежих грибов не найти? Правильно, запастись заранее сушеными и варить из них!

Для начала их нужно замочить в глубокой миске и дать постоять им несколько часов. Во-первых, потому что перед сушкой грибы не промывают, и поэтому их нужно промыть. И во-вторых, они должны как следует размякнуть.

Кто-то из грибников замачивает и через время сливает воду по 5 раз, я же это делаю раза два максимум.

В общем, после двух замачиваний сливаем воду.

И видим, что грибы уже вполне готовы к варке.

Поэтому закидываем их в кастрюлю с подсоленой водой, доводим до кипения и варим около 40 минут.

Тут опять же все зависит от толщины нарезки. Может вы их порубили большими кубиками и тд., поэтому и варить их нужно будет дольше.

Пока грибы варятся, крошим мелким кубиком репчатый лук.

После добавляем в кастрюлю к нашим грибам и варим еще минут 10.

За это время мы вполне успеем небольшими кубиками нарезать картофель. Так и поступаем.

Как только справились с картофелем — сразу закидываем его в кастрюлю и варим на медленном огне минут 15-20, чтобы он немного разварился.

Добавляем еще немного соли и молотый черный перец.

Все! Суп готов!

Едим суп только со сметаной, иначе он будет не такой вкусный!