Домашняя сушеная молотая приправа из овощей и пряной зелени

Ароматная домашняя приправа не предназначена для супов и подлив. Ее не нужно варить, она хороша именно в натуральном виде. Набор сушеных молотых овощей и специй можно смешать со сливочным маслом, творогом, мягким сыром.

Ложечка приправы преобразит мясной или рыбный паштет, но вмешивать ее нужно в уже готовое остывшее блюдо.

Очень интересный вариант – соединение приправы с мукой: ее можно добавлять в блинное и дрожжевое хлебное тесто. Будет вкусно, если вы смешаете щепотку приправы с густо сметаной, которую собираетесь добавить в суп.

Болгарский перец4 шт.,
Перец чили1 шт.,
Морковь3 шт.,
Лук репчатый4 шт.,
Укроп15-20 стеблей,
Петрушка15-20 стеблей,
Соль1 ч. л.

Основа приправы – осенний цветной сладкий перец, нужно поискать красные и желтые стручки, чтобы получилась пестрая приправа. Вкус сушеного перца украсит любое блюдо.

Чистим лук и морковь. Затем все овощи и зелень тщательно промываем под проточной водой. Если зелень не с собственной грядки, то ее предварительно вымачиваем минут 15 в холодной воде.

Укроп и петрушку не стоит резать перед высушиванием, мелкие кусочки провалятся сквозь решетку. Влажную зелень промокаем бумажным полотенцем, кладем в лоток, который будет самым верхним в электросушилке.

Сладкую морковь нарезаем тончайшими слайсами-полукружиями, репчатый лук – кольцами.

Эти овощи можно разместить в одном лотке, а потом перемешивать по мере высушивания.

Никакие сорта не могут сравниться по вкусу с толстостенным сладким перцем, но его сочные стручки представляют проблему для вяления и высушивания. Нужно будет сделать очень тонкую продольную нарезку-«лапшу». Время высушивания приправы полностью зависит от толщины кусочков болгарского перца.

Стручок перца чили режем тонкими поперечными полосами, от семян избавляемся.

Весь перец размещаем на двух нижних лотках.

Собрав пирамиду лотков, включаем электросушилку. Высушивание длится 18-20 часов. Готовность определяем по хрусту любого ингредиента при разминании.

Сушеные овощи и зелень нужно перемолоть сразу после высушивания и хранить в закрывающихся банках.

Все содержимое лотков пересыпаем в глубокую миску, посыпаем крупной солью.

Для измельчения выставляем среднюю скорость блендера.

После работы погружного блендера должна получиться крупнозернистая пряная приправа с мягким солоноватым привкусом.

Приправу фасуем в стеклянные завинчивающиеся банки, и храним в сухом и прохладном месте.

565
16
+2
FireEater FireEater  · FireEater
1 месяц назад
В принципе, можно сушить и так (без термонагрева). Только времени займёт около месяца.
Я сушу шиповник в картонных лотках на антресолях. Куда торопиться?
А за идею — Большое Благодарю!
+6
AndrewMAST AndrewMAST
1 месяц назад
Спасибо за отличное направление новости!
Остаётся пожелать Автору вкусного продолжения wink
Посещая наш сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie.
© 2020-2022 NoNaMe
Яндекс.Метрика