Пельмешки без спешки

Если Вы любите вкусно поесть или вкусно приготовить, НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!
В данном доке ЛЮБОЙ человек может выложить свой рецепт приготовления ЛЮБОГО блюда.Главное, чтобы это было сделано с душой!

Данный Док создан для приятного общения и времяпрепровождения!
И он ВНЕ РЕЛИГИИ И ПОЛИТИКИ!

FAQ дока Пельмешки без спешки:

1. В раздел принимаются только авторские работы, перепост чужих работ с других кулинарных сайтов строго воспрещен.

Копипаст чужих кулинарных работ будут удаляться из раздела.

2. Критические замечания не возбраняются, однако критика должна быть конструктивной, обоснованной и аргументированной.

Комментарии в стиле:

«Да моя жена в 100500 раз лучше борщ варит»;
«Вот я помню в 1989-м году уходил на дембель, и в Ташкенте на вокзале в кафешке кушал плов… ото был плов, а у автора – так, рисовая каша с мясом!»;
«Не люблю капусту, потому – шпала!» и прочее УГ.

Такие комментарии будут рассматриваться исключительно, как флуд, оффтоп, и к их авторам будут применяться соответствующие меры.

3. Раздел интернационален и аполитичен.

Есть множество разделов на ЯПе, где политика так или иначе проползает в любую доступную ей щель. Здесь не пролезет.

4. Комментарии с политическим уклоном, либо комментарии, оскорбляющие ту или иную национальность, будут расцениваться как флуд

5. Если имеется авторский видео-рецепт то в теме нужна также дополнительно пошаговая фотоиллюстрация приготовления блюда для лучшего восприятия технологии процесса с подробным описанием.

1055
1 год назад
Советский квас. Рецепты (часть III)

Продолжаем разговор о квасе который производился в СССР. В частности о квасе для окрошки.

В СССР основой для производства кваса служили: квас сухой хлебный, концентрат квасного сусла и квасные хлебцы. Первые два мы рассмотрели в прошлых постах. Сегодня я расскажу как изготовить квасные хлебцы и концентрат квасного сусла в домашних условиях. Последний сделать проще и именно из него я сделал квас для окрошки по ОСТ. Квасные хлебцы стоит выпекать если вы хотите заранее приготовить основу для будущего кваса, а затем хранить её до использования. Всё дело в том, что при довольно длительной выпечке квасных хлебцев в доме будет стоять очень сильный запах солода, что не всем нравится. Изготовление квасного сусла лишено этого недостатка, но его надо использовать сразу.
Квасные хлебцы.

876
Советский квас. Рецепты (часть II)

Как я уже писал в предыдущей статье: Советский квас. Рецепты, в СССР много разновидностей кваса выпускалось в бутылках, на основе концентрата квасного сусла (ККС). Сегодня существует ГОСТ 28538—2017 на ККС и если на этикетке он указан, то есть много шансов что внутри именно он, наиболее близкий к тому что выпускалось в СССР. Все рецептуры такого кваса подразумевают его искусственное газирование углекислотой, но нам никто не мешает на их основе сделать квас натурального брожения. Это даст возможность кому то вспомнить, а кому то и попробовать квас из СССР.

753
Советский квас. Рецепты (часть I)
В интернете можно найти массу рецептов кваса, часто с названием вроде «Тот самый квас из бочки» и подобными. Увы, 99% этих рецептов к советскому квасу выпускавшемуся по ОСТ 18-118—73 не имеет никакого отношения. Сегодня я хочу восполнить этот пробел и привести рецепты кваса выпускавшегося промышленно в СССР.
1.1k
2.3k
Горчица в Российской Империи и СССР

Горчица на Руси давно известная и очень популярная пряность. Её промышленно выпускали ещё с XIX века. Сегодня мы рассмотрим рецептуры горчицы по ГОСТ СССР 60-х годов.

В булочной СССР, Лепёшка майская по ОСТ 18-146 - 74

В СССР довольно популярной была лепёшка «Сметанная», которая относилась к «Изделиям хлебобулочным сдобным» по ГОСТ 24557-81, в рецептуру которые входят сахар, и жир в суммарном количестве более 14%.

Эта лепёшка была весом 100 гр, диаметром 12-13 см с наколами по поверхности.

Лепёшка «Майская» её менее известный собрат, тоже весом в 100 гр. Она отличается полным отсутствием сахара в рецептуре. Так же как и «Сметанная», содержит в своём составе сливочное масло и сметану. Внешне отличатся тремя параллельными надрезами вместо наколов.

480
Майонез СССР и Российской федерации

Майонез давно и прочно занял первое место, среди холодных соусов. Он знаком нам с детства. Без него невозможен ни один праздник.

Многие помнят вкус советского майонеза.

1.3k
В булочной СССР. Булочки Столичные (по 3 коп)

Все кто жил, в СССР помнят знаменитые булочки «по 3 коп», которые продавались по всей стране. Но мало кто знает, что они назывались булочки «Столичные» и входили в «Изделия хлебобулочные мелкоштучные» по ГОСТ 24298-80 и ГОСТ 27844-88.

923
В Булочной СССР. Деревенская эстонская булка

Эта булка по ГОСТ Эстонской ССР. Изготовлена по ускоренному методу с молочной сывороткой. А в моём случае с заменителем молочной сыворотки. Рядом с цифрами основного рецепта я в скобках указываю свои.

Дело в том, что современная мука отличается от муки производимой в СССР как по качеству, так и по влажности. Соответственно и количество воды для замеса тесто будет другое.

Замечу, что в этом рецепте применятся именно сливочное масло! В хлебобулочных изделия по ГОСТ СССР его почти нет.

Этот повседневный хлеб получается не сложным и очень вкусным. Особенно вкусна его хрустящая корочка.

635
В булочной СССР. Рожки и рогалики

В СССР выпускалось много вкусных хлебобулочных изделий. Те, кто помнит то время, вряд ли смогут забыть рожки/рогалики, что продавались во всех хлебных магазинах.

К сожалению, сегодня в большинстве городов и сёл, их нет в продаже. Их престали выпускать. Считаю необходимым восполнить это пробел, и показать, как можно в домашних условиях изготовить эти вкусные булочные изделия.

А так же я расскажу о тех вариантах рожков и рогаликов, рецептуры которых мне удалось найти. А на примере рогаликов я покажу, как их можно изготовить дома.

1.1k
Слоеный салат с печенью трески, брокколи и рисом

Коньячный стакан – вполне удобная посуда для подачи порционных салатов. Домашний ужин сразу приобретает черты фуршетной вечеринки, с бокалом можно спокойно пересесть в кресло или разместиться на диване, не опасаясь, что еда испачкает мебель.

Сочетание продуктов не предусматривает наличия сопроводительной хлебной тарелки. Рис с печенью трески и овощами – сытная еда, но при этом она легка, не особенно жирная и, безусловно, полезная.

1k
Корзиночки из лаваша с рисом, копчёным лососем и брокколи

Корзиночки из запеченного лаваша будут невесомыми и хрустящими. Нужно всего лишь разрезать тонкий лаваш на квадратики, обильно смазать их взбитым яйцом, придать мягким заготовкам причудливые формы и поставить их на четверть часа в духовой шкаф.

Занятие это увлекательное, можно сразу почувствовать себя скульптором-кулинаром.

478
Пирог из лапши быстрого приготовления

Привет пельмешникам!

На днях мне захотелось приготовить какой-нибудь пирог, но внезапно для меня закончилась мука. А на полке без дела лежали пара упаковок лапши быстрого приготовления!

Немного подумав, я решила сделать из нее пирог. И это не шутка!

1k
Чебуреки со свининой, шампиньонами и зеленым луком (заварное тесто)

Всем привет!

Сегодня у нас чебуреки с начинкой из свинины и шампиньонов, которая будет мягкой, но не жидкой.

При разламывании из таких чебуреков не выплескивается жидкость, а зеленый лук будет хорошим дополнением для мясного фарша. Легкая свежая острота – приятный вкусовой бонус.

Несмотря на то, что заварное тесто легко раскатывается, я все равно не советую в домашних условиях делать гигантские лепешки. Куда приятнее лепить маленькие чебуреки, которые помещаются поодиночке в небольшом сотейнике с высокими стенками.

979
Меню «питерского» ресторана Палкинъ времен Николая II

Всем доброго! Совсем недавно копаясь в Twitter, я наткнулся на весьма интересное изображение посвященное кулинарной тематике, пройти мимо которого я просто не смог. Этим изображением оказалось меню санкт-петербургского ресторана «Палкинъ» времен Всероссийского императора Николая II.

Но, давайте перед тем как ознакомиться с потрясающим меню, для начала ознакомися с самим рестораном и узнаем его, так сказать, поближе.

1.4k
Посещая наш сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie.
© 2020-2022 NoNaMe
Яндекс.Метрика