Если Вы любите вкусно поесть или вкусно приготовить, НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!
В данном доке ЛЮБОЙ человек может выложить свой рецепт приготовления ЛЮБОГО блюда.Главное, чтобы это было сделано с душой!
Данный Док создан для приятного общения и времяпрепровождения!
И он ВНЕ РЕЛИГИИ И ПОЛИТИКИ!
FAQ дока Пельмешки без спешки:
1. В раздел принимаются только авторские работы, перепост чужих работ с других кулинарных сайтов строго воспрещен.
Копипаст чужих кулинарных работ будут удаляться из раздела.
2. Критические замечания не возбраняются, однако критика должна быть конструктивной, обоснованной и аргументированной.
Комментарии в стиле:
«Да моя жена в 100500 раз лучше борщ варит»;
«Вот я помню в 1989-м году уходил на дембель, и в Ташкенте на вокзале в кафешке кушал плов… ото был плов, а у автора – так, рисовая каша с мясом!»;
«Не люблю капусту, потому – шпала!» и прочее УГ.
Такие комментарии будут рассматриваться исключительно, как флуд, оффтоп, и к их авторам будут применяться соответствующие меры.
3. Раздел интернационален и аполитичен.
Есть множество разделов на ЯПе, где политика так или иначе проползает в любую доступную ей щель. Здесь не пролезет.
4. Комментарии с политическим уклоном, либо комментарии, оскорбляющие ту или иную национальность, будут расцениваться как флуд
5. Если имеется авторский видео-рецепт то в теме нужна также дополнительно пошаговая фотоиллюстрация приготовления блюда для лучшего восприятия технологии процесса с подробным описанием.
Продолжаем разговор о квасе который производился в СССР. В частности о квасе для окрошки.
В СССР основой для производства кваса служили: квас сухой хлебный, концентрат квасного сусла и квасные хлебцы. Первые два мы рассмотрели в прошлых постах. Сегодня я расскажу как изготовить квасные хлебцы и концентрат квасного сусла в домашних условиях. Последний сделать проще и именно из него я сделал квас для окрошки по ОСТ. Квасные хлебцы стоит выпекать если вы хотите заранее приготовить основу для будущего кваса, а затем хранить её до использования. Всё дело в том, что при довольно длительной выпечке квасных хлебцев в доме будет стоять очень сильный запах солода, что не всем нравится. Изготовление квасного сусла лишено этого недостатка, но его надо использовать сразу.
Квасные хлебцы.
Как я уже писал в предыдущей статье: Советский квас. Рецепты, в СССР много разновидностей кваса выпускалось в бутылках, на основе концентрата квасного сусла (ККС). Сегодня существует ГОСТ 28538—2017 на ККС и если на этикетке он указан, то есть много шансов что внутри именно он, наиболее близкий к тому что выпускалось в СССР. Все рецептуры такого кваса подразумевают его искусственное газирование углекислотой, но нам никто не мешает на их основе сделать квас натурального брожения. Это даст возможность кому то вспомнить, а кому то и попробовать квас из СССР.
Горчица на Руси давно известная и очень популярная пряность. Её промышленно выпускали ещё с XIX века. Сегодня мы рассмотрим рецептуры горчицы по ГОСТ СССР 60-х годов.
В СССР довольно популярной была лепёшка «Сметанная», которая относилась к «Изделиям хлебобулочным сдобным» по ГОСТ 24557-81, в рецептуру которые входят сахар, и жир в суммарном количестве более 14%.
Эта лепёшка была весом 100 гр, диаметром 12-13 см с наколами по поверхности.
Лепёшка «Майская» её менее известный собрат, тоже весом в 100 гр. Она отличается полным отсутствием сахара в рецептуре. Так же как и «Сметанная», содержит в своём составе сливочное масло и сметану. Внешне отличатся тремя параллельными надрезами вместо наколов.
Майонез давно и прочно занял первое место, среди холодных соусов. Он знаком нам с детства. Без него невозможен ни один праздник.
Многие помнят вкус советского майонеза.
Все кто жил, в СССР помнят знаменитые булочки «по 3 коп», которые продавались по всей стране. Но мало кто знает, что они назывались булочки «Столичные» и входили в «Изделия хлебобулочные мелкоштучные» по ГОСТ 24298-80 и ГОСТ 27844-88.
Эта булка по ГОСТ Эстонской ССР. Изготовлена по ускоренному методу с молочной сывороткой. А в моём случае с заменителем молочной сыворотки. Рядом с цифрами основного рецепта я в скобках указываю свои.
Дело в том, что современная мука отличается от муки производимой в СССР как по качеству, так и по влажности. Соответственно и количество воды для замеса тесто будет другое.
Замечу, что в этом рецепте применятся именно сливочное масло! В хлебобулочных изделия по ГОСТ СССР его почти нет.
Этот повседневный хлеб получается не сложным и очень вкусным. Особенно вкусна его хрустящая корочка.
В СССР выпускалось много вкусных хлебобулочных изделий. Те, кто помнит то время, вряд ли смогут забыть рожки/рогалики, что продавались во всех хлебных магазинах.
К сожалению, сегодня в большинстве городов и сёл, их нет в продаже. Их престали выпускать. Считаю необходимым восполнить это пробел, и показать, как можно в домашних условиях изготовить эти вкусные булочные изделия.
А так же я расскажу о тех вариантах рожков и рогаликов, рецептуры которых мне удалось найти. А на примере рогаликов я покажу, как их можно изготовить дома.
Коньячный стакан – вполне удобная посуда для подачи порционных салатов. Домашний ужин сразу приобретает черты фуршетной вечеринки, с бокалом можно спокойно пересесть в кресло или разместиться на диване, не опасаясь, что еда испачкает мебель.
Сочетание продуктов не предусматривает наличия сопроводительной хлебной тарелки. Рис с печенью трески и овощами – сытная еда, но при этом она легка, не особенно жирная и, безусловно, полезная.
Корзиночки из запеченного лаваша будут невесомыми и хрустящими. Нужно всего лишь разрезать тонкий лаваш на квадратики, обильно смазать их взбитым яйцом, придать мягким заготовкам причудливые формы и поставить их на четверть часа в духовой шкаф.
Занятие это увлекательное, можно сразу почувствовать себя скульптором-кулинаром.
Привет пельмешникам!
На днях мне захотелось приготовить какой-нибудь пирог, но внезапно для меня закончилась мука. А на полке без дела лежали пара упаковок лапши быстрого приготовления!
Немного подумав, я решила сделать из нее пирог. И это не шутка!
Всем привет!
Сегодня у нас чебуреки с начинкой из свинины и шампиньонов, которая будет мягкой, но не жидкой.
При разламывании из таких чебуреков не выплескивается жидкость, а зеленый лук будет хорошим дополнением для мясного фарша. Легкая свежая острота – приятный вкусовой бонус.
Несмотря на то, что заварное тесто легко раскатывается, я все равно не советую в домашних условиях делать гигантские лепешки. Куда приятнее лепить маленькие чебуреки, которые помещаются поодиночке в небольшом сотейнике с высокими стенками.
Всем доброго! Совсем недавно копаясь в Twitter, я наткнулся на весьма интересное изображение посвященное кулинарной тематике, пройти мимо которого я просто не смог. Этим изображением оказалось меню санкт-петербургского ресторана «Палкинъ» времен Всероссийского императора Николая II.
Но, давайте перед тем как ознакомиться с потрясающим меню, для начала ознакомися с самим рестораном и узнаем его, так сказать, поближе.