Фотографию, которую вы видите выше я снимал в чайхане города Ферганы, где мне посчастливилось побывать позапрошлым летом. На фото — настоящий ферганский плов, приготовленный мастерами своего дела, украшенный сверху долмой и перепелиными яйцами. Ферганский плов считается "законодателем моды" — настоящим аутентичным блюдом, пришедшего к нам от узбеков.

Два года назад, побывав в Фергане и попробовал несколько блюд узбекской кухни, понял, что те блюда , которые я ел до этого не сравнятся с настоящими (аутентичными) узбекскими блюдами. Таковыми для меня стали плов (ферганский, — о нём расскажу позже) и лагман, о котором сегодня пойдёт речь. Классический лагман – национальное кушанье узбеков, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и других.

В народе это блюдо называют ленивые вареники. Многие сталкивались в своем детстве с этим блюдом и это очень вкусно. Готовится просто и из простых продуктов. Для приготовления понадобится: 600 грамм творога2 яйца80 — 120 гр муки30 грамм сахара20 гр сливочного масла Творог пропускаем через мясорубку или перетираем через сито. Отделяем желток от белка. Сахар перетираем с желтком, белок взбиваем в пену.

Это не уха, это рыбный суп. Хотя уха это тоже рыбный суп, но в очень определенном понимании.Здесь же мое видение рыбного супа из морепродуктов. Смахивает он на южно-французские супы. Не люблю слово аутентичность, особенно в кулинарии, пусть он будет неаутентичным.Давно решил надо сделать так, чтобы душа развернулась в нем. Итак в первую очередь рыба. После лососевых кармашков у меня осталась голова, хвост, брюшина.

Еще их называют мраморными. Если вы скажите, что умеете варить яйца, то я вам определенно скажу, что не все так просто и это доказывает национальная кухня страны с тысячелетней историей. Вначале давайте определимся с названиями в кулинарии. Яйца в кулинарии называют яйца животного мира и мира птиц, а то что вы подумали называются яички. Блюдо само по себе красиво.

Уникальные фотографии послевоенного Советского Союза, снятые сотрудником американского посольства. Майор Martin Manhoff работал в посольстве США в Москве в начале 50-х годов. Летом 1954-го года он был выслан из СССР по обвинению в шпионаже. Два года Martin Manhoff путешествовал по Советскому Союзу и фотографировал всё, что видел. Весь этот материал пролежал никому не нужным более пятидесяти лет в шкафу в его доме в штате Вашингтон.

Продолжаю вас знакомить с украинской кухней, точнее с кухней юга Украины. Это блюдо относится к украинской региональной кухне. Чабанами называли на Херсонщине пастухов. Херсонщина славится своими степями, поэтому выпас скота и овцеводство всегда присутствовало в этой местности. Блюдо очень похоже на шурпу, но имеет ряд отличий. Первое - это главный ингредиент мясо.

Все новое, это хорошо забытое старое. Вот и я решил немного освежить память о рецепте, который вот уже много лет является беспроигрышным вариантом семейного застолья. В местном Метро сегодня было довольно приятное предложения по цене лосося и воспользовался этим решив устроить лососевый месяц. Мной был выловлен вот этот почти 4 кг экземпляр.

Добрый день. Утка в пиве с квашенной капустой. 1. Утка. У меня на 2,2 кг. Разморозил, помыл. 2. Натер солью перцем, положил в утятницу (пафосное название 8) просто кастрюля подходящего размера была занята), чеснок, петрушка, розмарин, пиво. Маринуем 6-12 часов. Пиво лучше светлое, у меня под рукой не было, Про утку: если не хотите излишне жирное блюдо отрежьте гузку. Я не заморачиваюсь.  3. Капуста квашенная. У меня 2 л.

Скажу сразу, что не являюсь явным противником Макдональдса, придерживаюсь мнения что все хорошо в меру. Сейчас не о этом. Иногда бывает, что ты настолько выматываешься за целый день, что разводить вечернюю готовку по полной программе просто не хочется. В такие минуты приходит мысль о быстром питании, точнее фастфуде. У всех народов в том или ином виде существует этот раздел кулинарии.

В принципе не ахти какая подача, но поможет нам применить к новогоднему столу ещё один интересный инструмент, как трубочки из слоеного теста. Почему обязательно их надо начинять сладким, вполне себе слоеное тесто гармонирует и с мясом и с рыбой, с различными паштетами, форшмаком, только надо тщательно продумать начинку и вперед. Для начала изготовим сами трубочки. Взял слоеное тесто, каюсь магазинное. На это повлияло два фактора.

На коржи необходимо: масло сливочное 200 гр., сметана 200 гр., яйца 3 шт., соль 1/3 чайной ложки, сода 1/5 чайной ложки погасить уксусом, сахар 1,5 стакана, мука 5-6 стаканов.

Кулинарное путешествие в прошлое. Итак сегодня вернемся в Одессу на 108 лет назад. Поможет нам вот эта книга. Приготовим мы форшмак из селедки по этому рецепту. Сделаем в точности как нам советуют. Вывод. Очень вкусно. Рецепт абсолютно рабочий. Рекомендую. Приятного аппетита! Ovimu.

Нам все уши прожужжали и про эти ценности, и про обязательность стремления русских именно к ним. Европейские ценности изучают философы и политологи, про них пишут писатели, строчат журналисты, бормочут бормотологи. Европа такая замечательная, такая распрекрасная, расчудесная, в ней текут молочные реки в кисельных берегах! Надо блюсти все ея каноны – и расцветет Россия, а кто этих благ не понимает и не ценит – тот ватник и совок.

Бывает ли модная еда? Вообще как может еда быть модной? Оказывается может. Оказывается есть мода не только на одежду и машины, а сегодня есть мода на здоровую и вкусную еду. Это блюдо как из этой серии. В нынешний век цифровых технологий и глобализации, мы шире смотрим на мир и культуру. Мы быстрее перенимаем лучшее у мировой культуры и в частности мировой кулинарии. Это блюдо пришло из Перу. Его ещё называют латиноамериканское сашими.